CRISIS DE DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA,
PROBLEMÁTICAS EN COLOMBIA
Inicialmente, “se reconoce el derecho de la población a no padecer hambre y a tener una alimentación adecuada”.
Cuando hablamos de disponibilidad, este termino se refiere a
la cantidad de alimentos con que cuenta un país y se relaciona con el
suministro suficiente de estos en relación con los requerimientos de la
población; depende fundamentalmente de la producción y la importación. En este
sentido, la disponibilidad de alimentos esta determinada por muchos factores
que hacen que esta sea alta o bien sea baja; la estructura productiva mediante
el sector agropecuaria y agroindustrial; sistemas de comercialización y
distribución internos y externos; factores productivos como son la tierra,
agua, tecnología y muchas veces los recursos humanos; las condiciones climaticas
y por supuesto las políticas de producción y comercio que se tienen en el pais.
(PLAN SAN, 2011-2019)
Según lo anterior, la disponibilidad de los alimentos es un
requisito esencial para la seguridad alimentaria y el bienestar nutricional de
la población. La seguridad alimentaria nutricional requiere que el alimento
esté disponible para el 100% de la población. Sin embargo, para ciertos grupos
de población no hay alimentos disponibles suficientes; lo que genera la
inaccesibilidad a estos alimentos.
Según la FAO, el estado de la inseguridad alimentaria para
Colombia fue del 8,8 % de personas subalimentadas en la población total;
estando por debajo de paises como Zambia en Africa con un porcentaje de 47,8 y
Haiti con el indice más alto en e mundo con el 53,4%. (FAO, 2015) . Para estos dos
ultimos paises existen crisis prolongadas, causadas por conflictos o por
catástrofes naturales, las cuales tienen efectos nocivos sobre los avances en
la disminución del hambre. La malnutrición ocurre generalmente cuando cambia la
dieta de la población por el aumento de la oferta de alimentos procesados y
altos en azúcares, grasas y sal y disminuye el consumo de alimentos saludables,
produciendo una mal nutricion pero con obesidad.
En Colombia, existen muchas complicaciones y factores que hacen
que aun existan personas mal nutridas, desnutridas, y con desnutricion cronica;
en oportunidades los alimentos pueden estar disponibles, pero no toda la
población tiene acceso a estos, debido a que se pueden encontrar limitaciones
económicas, no tener acceso a los canales de distribución, factores culturales
y sociales que afectan la aceptabilidad y el consumo de los alimentos. A nivel mundial Colombia se destaca
por ser un país rico en cuanto a recursos naturales, agua, biodiversidad y
grandes potenciales, tanto en lo agropecuario y pesquero; un estudio de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
acerca del potencial de la expansión de la agricultura coloca a Colombia como
uno de los siete países a nivel mundial que conformarán la ‘canasta de pan’
para el año 2050. Aunque Colombia produce frutas, cereales, tuberculos,
hortalizas, proteínas, lácteos y azúcares, entre otros, el consumo de estos
alimentos es limitado, por problemas de economia que van unidos a problemas de acceso
a los alimentos es decir, en la posibilidad de todas las personas de alcanzar
una alimentación adecuada mediante la compra. Mas de la mitad de la poblacion
Colombiana se encuentran viviendo en estratos bajos y esto disminuye la posibilidad
de conseguir alimentos de buena calidad.
Si se habla de poblaciones alejadas, donde la produccion
agricola no se logra facilmente y sin accesos de transporte se complica mas la
situacion, ya que si son alimentos que duran un largo tiempo en llegar a su
destino, estos no llegaran en la mejores condiciones higienicas y sanitarias y
por supuesto el precio de los alimentos ira en aumento. Por esto, el aumento de
la pobreza y la inequidad genera impedimentos para el acceso a los alimentos
adecuados y suficientes de las poblaciones de bajos recursos.
En este sentido, Colombia ha venido desarrollando políticas
que apuntan a la producción eficiente y sostenible de alimentos y en las que orienta
la producción nacional al cubrimiento de la demanda interna, para el fortalecimiento
de la reducción gradual de los costos de producción y transformación de materia
prima. (Galarza, 2007)
Por otra parte, se pueden presentar limitaciones en la oferta
de alimentos, en este caso se importarian aquellos alimentos que sean
indispensables dentro de la canasta familiar, pero muchas veces lo que ocurre
es que habiendo cosecha del producto este tambien se importa, en vez de hacer
lo contrario y exportar la sobredemanda que se genera de la produccion de los
cultivadores colombianos, haciendo que estos eleven su fuente de ingresos, lo que
contribuye a la garantía de una mayor disponibilidad de alimentos para la totalidad
de la población colombiana.
Es importante que en Colombia se empiece a innovar en la
parte tecnologica sobre la agroindustria para que se vayan transformando las
materias primas y los alimentos generen un valor agregado ante el mercado
nacional e internacional. La biotecnología juega un papel muy importante ya que
podría contribuir a incrementar el suministro, la diversidad y la calidad de
los productos alimenticios, reducir los costos de producción y elaboración y reducir
el empleo de plaguicidas y de esa forma la degradación del medio ambiente.
El consumo de los alimentos por parte de las personas debe
estar enfoncado en que estos debe ser nutritivos es decir, que aporten la
cantidad necesarioa de macro y micronutrientes que necesita su cuerpo, una
calidad higienica adecuada y por supuesto agua inocua, ya que esta esta en
contacto directo con el alimento y debe conocerse su procedencia y su pureza,
algo que el gobierno debe garantizar mediante la construccion de acueductos y
correctos alcantarillados.
La calidad e inocuidad son las
características de los alimentos que garantizan su aptitud para el consumo
humano que exigen el cumplimiento de una serie de condiciones y medidas
necesarias durante toda la cadena agroalimentaria, desde la producción, hasta
el consumo y aprovechamiento de los alimentos, asegurando que, una vez ingeridos
no representan un riesgo (biológico, físico o químico) apreciable para la salud. No se puede
prescindir de la inocuidad de un alimento al examinar la calidad, dado que la
inocuidad es un aspecto de la calidad. Sus determinantes básicos son, la
normatividad diseño, promoción, aplicación, seguimiento el control y vigilancia
de la cadena agroalimentaria, los riesgos biológicos, físicos y químicos y la
manipulación, conservación y preparación de los alimentos. (PNSAN, 2008)
Bibliografía
FAO.
(2015). El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2015.
Obtenido de Mapa del hambre 2015 de la FAO: http://www.fao.org/hunger/es/
Galarza. (2007). Algunos aspectos de
funcionamiento del mercado laborl en el sector rural. Banco mundial.
PLAN SAN. (2011-2019). Plan nacional de seguridad
alimentaria y nutricional. colombia.
PNSAN. (2008). Plan macional de seguridad
alimentaria y nutricional.
