APROVECHAMIENTO DE BIOMOLECULAS EN RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

APROVECHAMIENTO DE BIOMOLECULAS EN RESIDUOS AGROINDUSTRIALES

Los seres vivos contienen compuestos orgánicos los cuales caracterizan a la materia viva y son causa de las propias funciones que realiza; una biomolécula es un compuesto químico que se encuentra en los organismos vivos, están formadas por sustancias químicas compuestas principalmente por bioelementos tales como el carbono, hidrogeno, oxigeno, entre otros.  Las biomoléculas se clasifican en: Hidratos de carbono, Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos; las funciones que cumplen estos compuestos en los seres vivos son muy variadas, como funciones energéticas, estructurales, enzimáticas y de información genética.

A nivel mundial, la industria que más contaminación y residuos genera es la de la producción de alimentos, en este punto se hace indispensable empezar a contribuir en un nuevo manejo que se le puede hacer a estos residuos y el aprovechamiento que las biomoléculas pueden hacer en estos. A continuación se hablara de estudios realizados con las correspondientes aplicaciones del aprovechamiento de biomoléculas de residuos para convertirse en potenciales recursos disponibles para la población.

Producción de Bioetanol, allí se utilizan los residuos de procesos agrícolas, forestales o industriales, con alto contenido en biomasa. Estos residuos pueden ir desde la paja de cereal a las "limpias" forestales, pasando por los residuos sólidos urbanos o las cáscaras de cereal o de arroz. Tratándose de residuos tienen la ventaja de su bajo costo, ya que son la parte no necesaria de otros productos o procesos. Los residuos de biomasa contienen mezclas complejas de carbohidratos, llamados celulosa, hemicelulosa y lignina. Para obtener los azúcares de la biomasa, ésta debe ser tratada con ácidos o enzimas que facilitan su obtención. La celulosa y hemicelulosa son hidrolizadas por enzimas o diluidas por ácidos para obtener sacarosa, que es entonces será fermentada. (Rodriguez & Cardenas, 2009)

Producción de lipasas microbianas, las lipasas llevan a cabo la degradación de sustratos con alto contenido graso así como en reacciones de esterificación en la industria alimenticia, farmacéutica y cosmética. El interés en la producción de las lipasas radica en sus diversas aplicaciones como aditivos alimentarios en la modificación del sabor, síntesis de ésteres con una importante actividad antioxidante, hidrólisis de grasas para la fabricación de detergentes, tratamiento de aguas residuales específicamente en la degradación y remoción de sustratos grasos (aceitosos). Dado que algunos residuos agroindustriales están constituidos por matrices poliméricas muy complejas, como la lignina, es necesario realizar algunos pre-tratamientos químicos o mecánicos antes de utilizarlos como sustratos para la producción de enzimas. Los pre-tratamientos térmicos, la hidrólisis química y la reducción del tamaño de partícula frecuentemente son utilizados para incrementar la accesibilidad y biodisponibilidad de los nutrientes para permitir el crecimiento adecuado y la producción de lipasas por parte de los microorganismos (entre los géneros que sobresalen están Pseudomonas, Bacillus, Rhodococcus, Staphylococcus, Rhizopus, Mucor, Candida, Aspergillus y Geotrichum sp) (Sandoval & Aceves, 2012)

Extracción de pectina a partir de cascara de maracuyá, el objetivo de este estudio fue aprovechar los residuos de maracuyá enfocados a la búsqueda de compuestos potenciales como la pectina que otorga una utilidad a la industria. Las pectinas son productos químicos que se obtienen de materias vegetales, principalmente frutas, presentan diversas aplicaciones en la industria farmacéutica y alimentaria; los geles de pectina son utilizados especialmente en la industria de alimentos para reparar y modificar la textura de compotas, jaleas, confites y productos lácteos bajos en grasa. En este tiempo se hace necesario el  procesamiento de materiales de desecho para   disminuir   el   impacto   ambiental,   siendo   útil   la   inversión   de   capital   en   el tratamiento   del   mismo,   con   el     aprovechamiento   integral   de   subproductos considerados como residuos buscando posibles compuestos que puedan otorgarle un valor agregado, por ello, al obtener pectina no sólo se logra utilizar residuos del maracuyá, si no también aporta de manera muy importante a la industria. (Castellon, 2011)

Bibliografía

Castellon, C. (2011). Extraccion de pectina liquida a partir de cascara de maracuya. Bolivia: Diseño de plantas quimicas.

Rodriguez, E., & Cardenas, V. (2009). Evaluacion de la produccion de Bioetanol a partir de la degradacion de la pulpa de cafe. Bogota: Tesis de grado, universidad de La Salle.

Sandoval, M., & Aceves, E. (2012). PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE LIPASAS MICROBIANAS, UNA ALTERNATIVA SOSTENIBLE PARA LA UTILIZACION DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES. Medellin, Colombia : Universidad de antioquia.